Nutrition

Les aliments les plus riches en cuivre


Les crustacés comme le crabe sont de bonnes sources de cuivre.

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Les hommes et les femmes adultes de plus de 19 ans ont besoin d'environ 900 microgrammes de cuivre par jour, selon le conseil de nutrition et de nutrition de l'Institute of Medicine. Sans cuivre adéquat, votre corps peut ne pas être capable d'absorber correctement le fer ou de synthétiser les globules rouges et le collagène. Vous pouvez également être plus susceptible de développer une anémie, de l'ostéoporose et de l'arthrose si vous êtes carencé en cuivre. En suivant un régime alimentaire varié comprenant régulièrement des aliments riches en cuivre, les personnes en bonne santé peuvent obtenir suffisamment de cuivre, affirme l'Institut Linus Pauling. Parlez à votre médecin si votre apport en cuivre vous préoccupe.

Foie de boeuf

Le ministère de l’Agriculture des États-Unis signale que le foie de boeuf contient la plus forte concentration naturelle de cuivre de tous les aliments. Une portion de 3 onces de foie de bœuf cuit contient 12 400 microgrammes de cuivre, soit bien plus que l'apport quotidien recommandé en minéraux pour les adultes. Étant donné que la plus grande quantité de cuivre pouvant être consommée régulièrement sans risque de toxicité est de 10 000 microgrammes par jour, il est préférable de ne manger que du foie de bœuf à l'occasion, et en petite quantité.

Fruits de mer

Plusieurs types de mollusques et crustacés peuvent fournir plus de 100% de l'apport quotidien requis en cuivre par portion. Les huîtres cuites contiennent 3 650 microgrammes de cuivre par 3 onces, alors qu'une portion de 3 onces de homard contient 1 318 microgrammes et que 3 onces de crabe royal de l'Alaska fournissent 1 005 microgrammes. Les palourdes cuites contiennent une concentration inférieure de cuivre - 585 microgrammes dans chaque portion de 3 onces - mais sont toujours considérées comme une excellente source de minéraux car elles fournissent plus de 20% de l'apport journalier recommandé par portion.

Champignons

Les champignons shiitake cuits ont une concentration en cuivre presque aussi élevée que celle du homard, fournissant 1 299 microgrammes de minéraux dans chaque tasse. Cette quantité de champignons shiitake peut coûter très cher - Le "Christian Science Monitor" rapporte que certaines épiceries vendent des shiitakes à près de 20 dollars la livre. Cependant, les champignons blancs abordables sont également riches en cuivre. Une portion de 1 tasse de champignons blancs cuits contient 786 microgrammes de cuivre, soit 87% des besoins en cuivre d'un homme ou d'une femme.

Des haricots

Tous les légumineuses et haricots secs cuits sont une source de cuivre, mais le soja cuit a la plus forte concentration, soit 700 microgrammes par tasse. Les autres haricots denses en cuivre comprennent les haricots blancs, qui contiennent 608 microgrammes par tasse; haricots garbanzo, à 577 microgrammes dans chaque tasse; et les lentilles, avec 497 microgrammes de minéraux dans chaque tasse cuite. Les haricots rouges, les haricots rouges, les haricots blancs, les haricots pinto et les pois à yeux noirs fournissent au moins 41% du RDA de cuivre dans une tasse cuite.