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Quelle huile fait grossir?

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Chaque type de graisse a un impact différent sur le poids.

Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images

Les calories provenant de tout type d’huile contribueront à la prise de poids si vous en consommez trop. Certaines huiles sont plus susceptibles de perdre du poids, alors que d'autres peuvent vous aider à perdre du poids lorsqu'elles sont consommées dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré. Tout comme le rapport entre les bonnes et les mauvaises graisses dans votre alimentation affecte votre santé cardiaque, les différents types de graisses contenues dans l'huile végétale influencent votre poids.

Calories dans l'huile

Si vous ne considérez que les calories, toutes les huiles sont égales. Certaines huiles pèsent un peu plus que d'autres, de sorte que vous pouvez constater une petite différence de calories par portion sur les étiquettes nutritionnelles de différentes marques. Mais vous pouvez prévoir 120 calories dans 1 cuillère à soupe d'huile de tous types. Les huiles ne contiennent pas de protéines ou de glucides, de sorte que toutes les calories proviennent des graisses. Vous aurez environ 13 grammes de graisse totale dans chaque cuillère à soupe d'huile. Selon l'Institute of Medicine, environ 20 à 35% de votre apport calorique quotidien total devrait provenir des graisses.

Type de matières grasses

Choisir l’huile la plus susceptible de causer un gain de poids - ou de vous aider à le perdre - revient à identifier la quantité de chaque type de graisse dans l’huile. Consommer des graisses saturées de toute source augmente votre risque d'obésité, tandis que les graisses insaturées ne sont pas associées à une prise de poids, selon Field et al. dans le numéro d'avril 2007 de la revue scientifique "Obesity". Les acides gras monoinsaturés sont plus susceptibles de vous aider à perdre du poids que les acides gras polyinsaturés, signalent Krishnan et Cooper dans l'édition de décembre 2013 du "European Journal of Nutrition". Dans une étude publiée dans le numéro de mai 2013 de "Obésity Research and Clinical Practice", Munro et Garg ont conclu que les acides gras oméga-3 polyinsaturés ne semblaient pas favoriser la perte de poids.

Profil de graisse des huiles

Les huiles végétales, qui sont liquides à la température ambiante, contiennent peu de graisses saturées, mais contiennent des proportions variables de graisses monoinsaturées et polyinsaturées. Vous obtenez 1 à 2 grammes de graisses saturées par cuillère à soupe d'huile, quel que soit le type que vous préférez utiliser. Les huiles de tournesol, de lin, de pépins de raisin et de carthame contiennent le plus de gras polyinsaturés, avec 9 à 10 grammes par portion de 1 cuillerée à soupe. Les deux meilleures sources d'acides gras monoinsaturés sont l'huile de canola et l'huile d'olive. L'huile de canola contient 8,9 grammes de monoinsaturés par cuillère à soupe, tandis que l'huile d'olive en fournit 9,9 grammes dans la même portion. L'huile d'arachide est la meilleure source suivante, avec 6 grammes de gras monoinsaturés dans 1 cuillère à soupe.

Une huile à éviter

Les recherches indiquent que l'huile de palme, qui contient 6,7 grammes de graisses saturées par cuillère à soupe, peut entraîner une prise de poids. Dans une étude, les chercheurs ont préparé des muffins à l’huile de palme ou de tournesol. Les participants ayant consommé des muffins avec de l'huile de palme ont gagné deux fois plus de graisse viscérale que ceux qui ont mangé des muffins contenant de l'huile de tournesol, selon l'édition en ligne de «Diabetes» en février 2014. Une étude antérieure publiée par de Wit, Derrien et al. dans l'édition de septembre 2012 du «American Journal of Physiology», il était signalé que les souris de laboratoire nourries avec de l'huile de palme prenaient plus de poids que les souris qui consommaient de l'huile d'olive et de l'huile de carthame.


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