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Décomposition de Vs Insaturés Graisses saturées

Décomposition de Vs Insaturés Graisses saturées


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Les huiles végétales contiennent des graisses insaturées.

Duncan Smith / Photodisc / Getty Images

Pour manger sainement, vous devez vous assurer de consommer la quantité et les proportions appropriées de glucides, de protéines et de lipides. Tout comme il existe des glucides qui sont bons pour la santé et des types qui sont mauvais, il en va de même pour les graisses. Il existe trois types de base de graisses. Les graisses insaturées, qui offrent le plus d'avantages par calorie, les graisses saturées qui peuvent poser problème en grande quantité et les graisses trans, à éviter en raison de leurs effets néfastes sur le corps. Comprendre les différents types de graisses peut vous aider à faire des choix alimentaires plus sains.

Comment votre corps décompose les graisses

Les graisses mettent plus de temps à se décomposer dans le corps et doivent subir un processus légèrement plus compliqué que des aliments plus simples tels que les sucres. Les graisses vont de votre estomac à votre intestin grêle, et une fois là-bas sont baignées dans la bile de votre vésicule biliaire. La bile émulsifie les graisses, comme lorsque vous ajoutez du vinaigre à l'huile d'olive.

Au cours de ce processus, les chaînes chimiques contenant les deux composants des graisses sont brisées. Les deux parties, acides gras et glycérol, sont absorbées par les intestins et envoyées au foie.

Une fois que les acides gras et le glycérol ont atteint votre foie, ils sont soit décomposés pour être utilisés en tant qu’énergie, soit stockés dans votre corps pour aider à protéger vos organes, pour aider à la digestion des vitamines liposolubles ou pour être utilisés ultérieurement en énergie.

Comprendre les graisses insaturées

Les graisses insaturées proviennent principalement du poisson, des noix, des olives et des graines. Ils ont tendance à rester liquides à la température ambiante car leur point de fusion est inférieur à celui des graisses saturées.

C'est le type de graisse le plus sain. Les graisses insaturées fournissent des acides gras essentiels qui aident à réduire les niveaux de lipoprotéines de basse densité, ou LDL, qui est un cholestérol malsain. Ils aident également à élever le niveau de lipoprotéines de haute densité, ou HDL, qui aident à garder votre circulation sanguine exempte de graisses malsaines.

Les graisses insaturées ont également des niveaux élevés de vitamine E, qui est un puissant antioxydant. La vitamine E aide à éliminer les radicaux libres de votre circulation sanguine. Les radicaux libres sont comme la rouille sur vos cellules, ils contribuent au développement de certains cancers et provoquent les signes les plus visibles du vieillissement.

Faits simples sur les graisses saturées

Les graisses saturées proviennent principalement, mais pas uniquement, d’origine animale telles que le bœuf, le porc, le poulet et les fromages. Ils ne sont pas décomposés rapidement par votre corps et peuvent rester dans votre circulation sanguine, obstruant vos artères et vous exposant à un risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de certains types de cancer.

Choisissez les types de viande les plus maigres, tels que le poulet, buvez du lait faible en gras et envisagez de remplacer le yogourt nature sans gras par de la crème sure afin de maintenir votre consommation de graisses saturées à un niveau satisfaisant.

Le problème des gras trans

Les gras trans ne sont pas souvent présents dans le monde naturel. Ils ont été découverts lorsque des scientifiques ont lié des huiles à l'hydrogène pour créer de la margarine et d'autres huiles partiellement hydrogénées. Ce fut une énorme découverte dans le monde de la boulangerie commerciale, car elle prolongeait considérablement la durée de conservation des pains, des gâteaux, des pâtisseries et des biscuits non réfrigérés.

Comme les gras trans ne sont pas présents naturellement dans les aliments, votre corps n’est pas équipé pour les traiter efficacement. Les graisses saturées contenues dans les graisses trans sont encore plus obstinées sur le fait de rester dans votre circulation sanguine que les graisses saturées naturelles, obstruent vos artères et augmentent votre risque de développer une maladie cardiaque, de subir un accident vasculaire cérébral ou un cancer. Il est préférable d'éviter la margarine et les produits de boulangerie fabriqués en série qui ne doivent pas être réfrigérés.