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Le brocoli aide-t-il votre vue?

Le brocoli aide-t-il votre vue?


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Le brocoli contient plusieurs nutriments qui favorisent la santé des yeux.

Ciaran Griffin / Stockbyte / Getty Images

Si vous jetez rarement une tête de brocoli fraîche ou un sac de fleurons congelés dans votre panier d'épicerie, vous perdez l'un des aliments les plus nutritifs que vous puissiez acheter. Le brocoli est non seulement pauvre en calories, riche en fibres, en vitamines et en minéraux, mais - comme d’autres légumes crucifères - il contient également une gamme impressionnante de composés qui exercent une activité anticancéreuse importante. Il semble donc que la cerise sur le gâteau soit que le brocoli est également bon pour les yeux.

Lutéine

Comme la plupart des légumes vert foncé, le brocoli est une bonne source de lutéine, un caroténoïde jaune orangé qui protège les cellules végétales des dommages lors de la photosynthèse. Une grande partie de la lutéine que vous obtenez de votre régime alimentaire est stockée dans les rétines et les lentilles de vos yeux, où elle absorbe la lumière bleue nocive et protège la macula des dommages induits par la lumière. Cet effet protecteur aide à prévenir les modifications structurelles de l'œil pouvant entraîner des problèmes de vision. Selon l'Institut Linus Pauling, une alimentation riche en lutéine est plus susceptible de contribuer à retarder l'apparition de la cataracte et de la dégénérescence maculaire que de prendre un supplément. Les épinards, le chou frisé, les feuilles de navet, les courgettes et les choux de Bruxelles sont d'autres bonnes sources.

Vitamine A

Le brocoli contient également du bêta-carotène, un autre caroténoïde bénéfique pour la vue, mais par une voie légèrement différente. Alors que la lutéine est un puissant antioxydant, le bêta-carotène favorise la santé des yeux sur le plan nutritionnel. Votre corps convertit le bêta-carotène en vitamine A, essentielle à la vue. Les différentes formes de vitamine A sont en réalité appelées «rétrinoïdes» en raison de leur importance pour la rétine de vos yeux. La vitamine A permet à vos yeux de s’adapter à la lumière tamisée et de voir dans le noir. Une légère déficience peut entraîner différents degrés de cécité nocturne, tandis qu'une déficience plus grave peut entraîner une cécité totale. Vous recevrez environ 50% de l'apport quotidien en vitamine A d'une portion de 1 tasse de brocoli cuit.

Vitamine C

Le brocoli est une excellente source de vitamine C, un nutriment antioxydant qui contribue à la création et à la protection de la structure de vos yeux. La vitamine C fait partie intégrante de la structure de toutes les cellules corporelles, y compris les capillaires et les tissus de vos yeux. La vitamine C est également fortement concentrée dans les liquides oculaires, où elle agit en tant qu'antioxydant pour protéger vos yeux des dommages induits par la lumière. Selon l'Institut Linus Pauling, certaines études indiquent qu'un régime alimentaire riche en vitamine C peut aider à prévenir ou à retarder la formation de cataractes. Une tasse de brocoli cru haché fournit 135 pour cent de l'apport quotidien en vitamine C; une tasse de légumes cuits fournit près de 170% de la valeur journalière recommandée.

Considérations

En règle générale, l'Ocular Nutrition Society recommande de consommer une alimentation équilibrée à base d'aliments complets pour une santé oculaire optimale. Cela comprend un apport suffisant en fibres alimentaires. Une alimentation riche en fibres favorise une glycémie saine et protège contre le diabète, une maladie susceptible de dégrader la vision. Avec environ 5 grammes par tasse, le brocoli cuit est une excellente source de fibres. Les acides gras oméga-3, le zinc et la vitamine E sont également essentiels à une bonne vision. Les caroténoïdes présents dans le brocoli sont plus facilement absorbés lorsque le légume est cuit et servi avec une petite quantité de graisse. Un brocoli légèrement cuit à la vapeur, arrosé d'un peu d'huile d'olive et servi avec un morceau de saumon ou de thon est un repas sain pour les yeux.


Voir la vidéo: 6 bienfaits du brocoli pour la santé (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Marian

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